Makroživiny

Co jsou to vlastně sacharidy, bílkoviny a tuky? Souhrnně je nazýváme makroživiny. 

Sacharidy, 

občas nepřesně nazývané cukry, jsou jedny z nejrozšířenějších přírodních látek. Sacharidy dělíme podle počtu základních jednotek na monosacharidy (pouze jedna jednotka), oligosacharidy (dvě až deset jednotek) a polysacharidy (mnoho jednotek).

Monosacharidy/zdroj wikipedia/ (z řečtiny monos: jednoduchý,sacchar: cukr) jsou základní sacharidy, které již nelze dále dělit na jednodušší. Jsou základní stavební jednotkou všech složitějších sacharidů - oligosacharidů a polysacharidů.Monosacharidy bývají nepřesně nazývány cukry. Jako cukry však označujeme jen sacharidy sladké chuti, tedy i většinu monosacharidů. Monosacharidy hrají důležitou roli v primárním i sekundárním metabolismu, vznikají v zelených rostlinách v procesu fotosyntézy a v organické syntéze slouží jako zásobárna chirálních sloučenin.

Oligosacharidy /zdroj wikipedie/ jsou cukry složené z 2 až 10 monosacharidových podjednotek. Mají podobné vlastnosti jako monosacharidy. Z oligosacharidů jsou významné především disacharidy (složené ze dvou monosacharidových podjednotek). Jsou rozpustné ve vodě a mají většinou sladkou chuť.

Polysacharidy /zdroj wikipedie/ jsou polymerní sacharidy. Jsou tvořeny monosacharidovými jednotkami, které jsou spojeny glykosidovou vazbou. Často jsou amorfní, nerozpustné ve vodě a nemají sladkou chuť, proto je jejich označování za cukry nepřesné.Pokud se molekula polysacharidu skládá pouze z jednoho druhu monosacharidových jednotek, jedná se o homopolysacharid. V opačném případě hovoříme o heteropolysacharidech.Polysacharidy můžeme popsat obecným vzorcem Cn(H2O)n−1, proto se dříve nazývaly karbohydráty.V přírodě jsou tyto látky velmi rozšířené. Mezi nejběžnější zástupce polysacharidů patří škrob, glykogen, celulóza, chitin.xt...

Tuky

Tuky jako takové jsou tvořeny glycerolem a různými druhy tzv. mastných kyselin, které určují jak vlastnosti tuku, tak jejich účinky na naše zdraví. Čím více obsahuje tuk nasycených mastných kyselin, tím je tužší (tuky živočišného původu jako máslo, sádlo,...) a naopak čím více obsahují kyselin nenasycených, tím jsou tekutejší (rostlinné oleje, kromě palmového a kokosového tuku). 

Tuky /zdroj wikipedie/  jsou estery vyšších karboxylových (mastných) kyselin s trojsytným alkoholem glycerolem. Řadí se mezi jednoduché lipidy. Lipidy jsou přírodní látky živočišného i rostlinného původu. Mohou být v kapalném nebo pevném skupenství.

Bílkoviny

Bílkoviny /zdroj wikipedie/, odborně proteiny, patří mezi biopolymery. Bílkoviny jsou základem všech známých organismů, a proto v něm plní různé funkce.

• Stavební (kolagen, elastin, keratin)
• Transportní a skladovací (hemoglobin, transferin)
• Zajišťující pohyb (aktin, myosin)
• Katalytické, řídící a regulační (enzymy, hormony, receptory, ...)
• Ochranné a obranné (imunoglobulin, fibrin, fibrinogen)